カリフラワー ピクルス 栗原 はるみ
カリフラワーのピクルスは、栗原はるみさんのレシピを参考にすることで、家庭でも簡単に作ることができます。硬すぎず柔らかすぎない絶妙な食感のカリフラワーに加え、ピクルス液の甘酸っぱさが相まって、どんな料理にも合うオシャレな一品ができあがります。今回は、栗原はるみさんの人気レシピとその作り方、そして、ピクルスの持つ栄養価について詳しく見ていきましょう。
栄養価の高いカリフラワーのピクルス
カリフラワーは低カロリーながら多くの栄養素を含んでいます。以下の表に、カリフラワー100gあたりの主要栄養素を示します。
| 栄養素 | 含有量 |
|---|---|
| カロリー | 25 kcal |
| タンパク質 | 1.9 g |
| 脂質 | 0.3 g |
| 炭水化物 | 4.9 g |
| 食物繊維 | 2 g |
| ビタミンC | 48 mg |
| ビタミンK | 15.5 µg |
| 葉酸 | 61 µg |
カリフラワーに含まれるビタミンCは抗酸化作用があり、免疫力を高める効果があります。また、食物繊維が豊富なため、腸内環境を整える役割も果たします。これらの栄養素が組み合わさったカリフラワーのピクルスは、健康的で満足感のある一品です。
作り方：栗原はるみのカリフラワーピクルス
材料
- カリフラワー 200g
- にんじん 50g
- セロリ 50g
- きゅうり 100g
- ピクルス液（以下の材料を混ぜる）
- 酢 100ml
- 砂糖 50g
- 塩 10g
- 黒胡椒（お好みで）
- ローリエ（お好みで）
手順
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下準備
- カリフラワーは小房に分け、にんじんとセロリは千切りにします。きゅうりは輪切りにします。
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ブランチング
- 鍋に湯を沸かし、カリフラワーを入れ、2～3分ほど茹でます。続いて冷水に晒し、しっかりと水分を切ります。
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ピクルス液の調合
- 小鍋に酢、砂糖、塩、黒胡椒、ローリエを入れ、中火にかけて砂糖と塩が溶けるまで加熱します。熱したら火を止め、冷まします。
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漬け込む
- 保存用の瓶に、準備した野菜を詰め、冷ましたピクルス液を注ぎます。しっかりと蓋をして、冷蔵庫で一晩寝かせます。
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サーブする
- 一晩漬けたピクルスは、彩りも良く、ビールやワインのお供にぴったりです。
おすすめのバリエーション
- パプリカピクルス: カリフラワーと一緒にパプリカを加えることで、さらに彩りが美しくなります。
- スパイシーピクルス: ピクルス液にチリペッパーやニンニクを加えると、辛さを楽しむことができます。
ピクルスの利点
- 長期保存が可能: ピクルスは酢を使用しているため、保存がききます。夏場の野菜を余らせることなく消費できるのが魅力です。
- 多用途: サラダのトッピングや、お酒のおつまみとしても楽しめるため、食卓が華やかになります。
よくある質問（FAQ）
Q1: ピクルスはどのくらいの期間保存できますか？
ピクルスは冷蔵庫で2〜3週間保存できますが、早めに食べることでより美味しさが楽しめます。
Q2: ピクルス液は他の野菜でも使えますか？
はい、ピクルス液はきゅうり、キャベツ、ニンジンなど他の野菜にも適しています。
Q3: カリフラワーの下処理はどうすれば良いですか？
カリフラワーは小房に分け、水でしっかりと洗い、ブランチングしてから使用するのが良いです。
参考リンク
この記事を参考に、美味しいカリフラワーのピクルスを作ってみてはいかがでしょうか。栗原はるみさんのレシピで、家庭の食卓を華やかに彩りましょう。
